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川菜菜谱山城毛血旺的做法

时间:2019-06-09 13:10:48 来源:互联网 阅读:0次
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荤料:

鸭血、火腿、肥肠(均为可长时间煮制的原料)

毛肚、鳝鱼、黄喉(均为易熟原料)

素料:

豆皮、金针菇、魔芋、葱、姜(均为可长时间煮制的原料)

木耳、豆芽、莴笋(均为易熟原料)

调料:

重庆火锅调料、黄酒、干辣椒、泡椒、麻椒、胡椒、豆蔻、草果

作法:

1. 鸭血、火腿切厚片,轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

2. 各种时蔬洗净,分各自特点切。

3. 把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底。

4. 火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味。

5. 分各个主料的注明的易熟度分批次下锅,共煮后倒入盆内。

6. 炒锅烧热,倒油烧至快冒烟时,放入辣椒、花椒炸香,淋在盆中。香菜点缀即可。

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